소시지에 칼집을 내는 가장 큰 이유는 조리 중 껍질이 오그라들고 살 속에서 김이 새어 터지거나 살이 으스러지는 것을 막기 위해서입니다.

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소시지 야채볶음 조리시 소시지에 칼집을 넣으면 소스가 잘 배어들어 맛이 더 좋게 됩니다.

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• 소시지 같은 두꺼운 재료는 칼집을 내면 빨리 그리고 골고루 익고 간이 잘 배게 됩니다.

• 소시지는 열을 받으면 옆구리가 터지기 쉬워 미리 칼집을 내면 터지는 것을 방지합니다.

• 칼집이 있으면 소시지가 균등하게 익고, 터지지 않으면서도 잘 익을 수 있습니다.

• 칼집을 통해 식재료의 즙이 빠져나가도 일반적으로 맛이 상하는 일은 없습니다.