안녕하세요

매생이 굴국에서 매생이 손질이 맛을 좌우하는 건 맞아요.

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먼저 손질 방법은

매생이를 큰 볼에 담고 찬물에 살살 풀어가며 흔들듯이 씻어주세요.

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모래나 이물질이 가라앉으면 위에 떠 있는 매생이만 건져내는 식으로 2~3번 정도 반복하면 깨끗해집니다.

이때 손으로 세게 주무르면 매생이가 뭉치니까 절대 비비지 않는 게 포인트예요.

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뭉치지 않게 하려면

• 씻을 때부터 물을 넉넉히 사용하고

• 국에 넣을 때도 한 덩어리로 넣지 말고 풀어가며 조금씩 넣어주세요.

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• 불도 너무 세지 않게 중약불이 좋아요.

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남은 매생이는

• 물기 살짝 제거해서 소분 후 냉동 보관하면 오래 갑니다.

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• 쓸 때는 해동하지 말고 바로 국에 넣는 게 식감이 좋아요.

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조금만 신경 쓰면 훨씬 깔끔하고 부드러운 매생이국 드실 수 있습니다.

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