계란·우유 없이도 충분히 비슷한 식감으로 만들 수 있습니다. 비용 절감용으로는 물 + 식물성 크림(또는 식용유) 조합을 많이 사용합니다.

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식물성 크림은 동물성 생크림이 아니라 팜유 기반의 가공 크림으로, 휘핑크림과 비슷하지만 더 저렴하고 보관이 쉽습니다. 일본에서는 ‘식물성 휘핑크림’이나 ‘프레시(가공) 크림’ 형태로 구할 수 있습니다.

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간단한 대체 레시피는

밀가루 + 물 + 설탕 + 베이킹파우더 + 식용유(또는 식물성 크림) 조합입니다.

여기에 바닐라향을 조금 넣으면 풍미가 더 살아납니다.

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계란을 빼면 식감이 약간 덜 쫀득할 수 있으니 전분(옥수수전분)을 소량 추가하면 보완됩니다.

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핵심은 우유 대신 물, 지방감은 식용유나 식물성 크림으로 대체하는 것이고, 충분히 길거리 붕어빵 느낌은 살릴 수 있습니다.

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