안녕하세요

이렇게 한번 해보세요

지리멸치 호두 볶음이 바삭하지 않은 건 멸치와 호두의 수분과 불 조절 때문이에요. 먼저 멸치는 팬에 기름 없이 약한 불에서 살짝 볶아 수분을 날려주셔야 합니다. 이렇게 하면 비린내도 잡히고 바삭한 기본이 만들어져요. 그다음 호두도 따로 팬에 살짝 볶아 고소한 향을 먼저 끌어내야 덜 구워진 느낌이 사라집니다. 멸치와 호두를 한꺼번에 넣으면 호두는 덜 익고 멸치는 눅눅해지기 쉽거든요.

양념을 넣을 때는 불을 줄이고, 간장·올리고당·설탕 같은 양념을 미리 섞어 살짝 끓여서 농도를 맞춘 뒤 멸치와 호두를 넣어 빠르게 버무리듯이 볶아내는 게 좋아요. 그래야 멸치가 양념을 흡수하면서도 눅눅해지지 않고, 호두도 고소함을 유지합니다. 마지막에 불을 끄고 참기름을 살짝 둘러주면 윤기와 풍미가 살아나죠.

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참고해주세요

맛난요리하세요

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오늘도 멋진 하루 만드세요