1. 오이 양념에 버무리기 전에 식초 1~2작은술로 먼저 버무려주세요. 식초가 오이 표면을 코팅해서 수분빠지는 속도를 늦춰주고, 절이지 않아도 물 덜생기게 해줍니다. 아삭함도 좀 더 유지되구요

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• 2. 고춧가루/간장 전에 설탕 먼저 살짝 버무려서 오래는 말고 30초~1분정도만 방치해주세요. 삼투압 현상으로 초기 수분만 살짝 빠지게 되빈다.

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3. 참기름, 들기름 등 기름은 가장 마지막에 코팅하는 느낌으로 넣어주세요.

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참고로 고춧가루 먼저 넣어주시면 고춧가루가 물기를 좀 잡아먹습니다. (설탕버무려서 방치 > 고추장 > 간장 순서)

• 통깨를 많이 넣어주셔도 수분 흡수가 좀 돼요.

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• 4. 대부분의 수분은 오이씨에서 나오기때문에 오이 씨 부분 제거해주세요.

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[순서 요약]

1. -오이 + 식초 먼저 버무림

2. -설탕 → 30초

3. -고춧가루 먼저 넣기

4. -간장/액젓

5. -마늘

6. -마지막에 참기름 + 깨

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